„Какво голямо щастие е да бъде човек християнин!” (из проповед на прот. Евстати Янков).
Роден е на 20 август 1886 г. в много бедно семейство в Чепеларе. Били 4 деца. Майката Мария била благочестива християнка. Когато за първи път Евстати влязъл в църква, било Разпети Петък. Виждайки Иисус Христос на кръста, бил потресен от мъченията, които са Му нанесли хората, и заплакал: „Какво са направили на тоя Човек?”.